¿Bandeja Montañera o Típico Antioqueño?
¡Colombia tiene muchos tesoros, y aquí en Candilejas te contamos cuáles son los más sabrosos! Hoy vamos a enfrentarnos a un dilema que más de un amante de la comida típica colombiana ha tenido: ¿Es lo mismo un típico montañero que un típico antioqueño?
No son exactamente iguales. Pero tranquilos, aquí te explicamos las diferencias con sabor, historia y mucha tradición. El típico antioqueño es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, antioqueña y cafetera, también unos de los platos más emblemáticos del Restaurante Candilejas. Se caracteriza por ser abundante, lleno de sabor y con una variedad de ingredientes que reflejan la riqueza cultural y tradicional del país.
En Restaurate Candilejas te contamos la tradición del Plato
1. Origen campesino: El típico antioqueño , también conocido como bandeja paisa en algunas regiones, nace en el campo antioqueño como una comida pensada para los trabajadores, quienes requerían platos sustanciosos para afrontar largas jornadas. Por eso reúne proteínas, carbohidratos y grasas en una sola preparación.
2. Identidad regional: Con el tiempo, este plato se consolidó como un símbolo tradicional de la cultura paisa, abarcando los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y parte del Valle del Cauca. Representa el espíritu trabajador, generoso y orgulloso de estas tierras.
3. Fusión cultural: Sus ingredientes reflejan una mezcla de influencias indígenas (como la arepa y los fríjoles), africanas (plátano frito) y españolas (chorizo y carne), convirtiéndolo en un claro ejemplo de mestizaje culinario.
4. Reconocimiento nacional e internacional: Hoy en día, el típico montañero o bandeja paisa es un plato insignia de Colombia, en Candilejas tenemos el mejor típico antioqueño.
Ingredientes Tradicionales del Típico Antioqueño en Candilejas:
• Fríjol cargamanto rojo
• Arroz blanco
• Chicharrón de cerdo grande y crocante
• Carne molida
• Huevo frito
• Arepa paisa
• Tajadas de plátano maduro
• Chorizo antioqueño• • Morcilla
• Aguacate
El típico antioqueño es un plato cargado de tradición y cultura, que nos recuerda la esencia de ser colombiano, por su variedad de productos y sabores.
La Bandeja Montañera: El Gigante de la Gastronomía Paisa
En la comida típica colombiana, y en Restaurante Candilejas hay un plato que no solo se roba las miradas, … ¡ hasta la barriga entera! Te hablamos de la poderosa y deliciosa bandeja montañera, que por otra parte es uno de los platos más representativos de la gastronomía paisa. Abundante, tradicional y lleno de sabor, este ícono culinario no es solo una comida, es una experiencia.
Origen de la bandeja montañera
La bandeja montañera nace en las montañas de Antioquia como una respuesta a las necesidades del campesino paisa: una comida que lo llenara de energía para afrontar largas jornadas de trabajo. Por eso es generosa en calorías, en sabor y en tradición. A diferencia del típico antioqueño (o montañero más simple), la bandeja montañera evolucionó para convertirse en un plato más ligero y representativo de la región, es un plato insignia en Candilejas.
¿Qué ingredientes tiene la bandeja montañera?
Esta bandeja es un verdadero festival gastronómico. Cada bocado es una historia, llena de sabor y tradición en cada bocado. Nuestra receta tradicional incluye:
• Fríjoles rojos tipo cargamanto
• Arroz blanco
• Chicharrón
• Huevo Frito
• Tajadas de Plátano maduro
• Papas fritas
Todo esto servido en una gran bandeja, como manda la tradición, ideal para compartir… o no.
¿Dónde comer una buena bandeja montañera?
En restaurantes típicos colombianos como Candilejas, la bandeja montañera es uno de los platos estrella. Se prepara con ingredientes frescos, cocinados al estilo tradicional paisa, respetando cada paso y cada sabor. Si quieres sentirte como en casa de la abuela paisa, este plato es tu mejor elección.
¿Por qué probarla?
Porque no hay mejor manera de conocer una cultura que a través de su cocina. Y si hay un plato que representa la fuerza, generosidad y tradición paisa, es este. La bandeja montañera no solo alimenta el cuerpo, sino que reconforta el alma.
Conclusión: Un sabor, dos caminos de tradición
La gastronomía paisa nos regala dos verdaderos tesoros: el típico antioqueño y la bandeja montañera. Aunque comparten raíces y algunos ingredientes, cada uno tiene su propia esencia, historia y propósito. El típico antioqueño es robusto, variado y lleno de simbolismo cultural, mientras que la bandeja montañera es la versión más sencilla pero igual de poderosa, pensada para reconfortar con sabor y tradición.
En Candilejas, no tienes que escoger uno solo… ¡puedes disfrutar los dos! Porque más que platos, son una forma de honrar nuestras raíces y sentirnos orgullosos de ser parte de esta tierra rica en cultura, sazón y cariño.
¿Antioqueño o Montañera? No importa cuál elijas, lo importante es que lo vivas con todo el sabor de Restaurante Candilejas.
